Pastille Valda : La pastille Valda est un bonbon, commercialisé par Oméga pharma, et présenté de manière ambiguë comme un […]
Lexique culinaire
Toffee (confiserie)
Toffee (confiserie) : Le toffee (prononcé « toffi »), ou encore la tire, est une confiserie fabriquée en faisant bouillir du […]
Tod man pla (cuisine thaïlandaise)
Tod man pla (cuisine thaïlandaise) : Spécialité thaïlandaise, les tod man pla sont des beignets de poisson au curry servis avec […]
Mars (confiserie)
Mars (confiserie) : « Mars » est un nom déposé de la firme Mars Incorporated qui est un groupe agroalimentaire américain implanté dans […]
Pâte de fruit (confiserie)
Pâte de fruit : L’Occident découvre l’aïeule de la pâte de fruits au retour des Croisés, sous forme de « confitures sèches ». Faites avec […]
Sucre d’orge (confiserie)
Sucre d’orge : Le sucre d’orge est une confiserie sous forme de berlingots de couleur ambrée ou de bâtonnets translucides, […]
Œufs Liqueur
Œufs Liqueur : Les œufs à la liqueur (ou œufs liqueur) sont des petits œufs multicolores en sucre fourré d’un sirop […]
Nougat de Sault
Nougat de Sault : Le nougat de Sault est production traditionnelle du plateau d’Albion en Haute-Provence. Caractéristiques : Ce nougat […]
Nougat de Montélimar
Nougat de Montélimar : Le nougat de Montélimar est une spécialité de nougat, produit dans la région de Montélimar en Drôme […]
Roudoudou (confiserie)
Roudoudou (confiserie) : Le roudoudou est une confiserie en sucre cuit parfumé, coulée dans une petite coquille en plastique, en forme […]
Ourson en chocolat
Ourson en chocolat : L’ourson en chocolat (plus couramment appelé « petit ourson »), est une confiserie à la guimauve en forme […]
Papaline d’Avignon (confiserie)
Papaline d’Avignon (confiserie) : La papaline d’Avignon est une praline en forme de un petit chardon formé de deux fines […]
Massepain – Les différentes sortes de massepain par pays
Le massepain est un produit traditionnel de nombreuses régions et pays d’Europe. On appelle aussi « massepains » des petits articles de […]
Massepain (confiserie)
Massepain (confiserie) : Le massepain (ou marzipan) est une petite confiserie à base d’amandes pilées, de sucre et de blancs […]
Merelle
Merelle : « Merelle » est l’ancien nom de la coquille Saint-Jacques. (Voir Coquille Saint-Jacques). … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]
Mentos (confiserie)
Mentos (confiserie) : « Mentos » est une marque de confiserie du groupe italien Perfetti Van Melle. Leur produit se présente sous […]
Kit Kat (confiserie)
Kit Kat : Kit Kat est une marque de biscuits enrobés de chocolat créée en Angleterre en 1935 par Rowntree […]
Loup (poisson)
Loup (poisson) : « Loup » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons de mer prédateurs. La réputation de férocité […]
Gâteau goutte d’eau
Gâteau goutte d’eau : Tout droit sorti du Japon, le Mizu Shingen Mochi est un gâteau futuriste un peu particulier […]
Loukoum – Généralités sur le loukoum
Histoire du loukoum : En 1776, au cours du règne du sultan Abdul Hamid I, un jeune apprenti confiseur du […]
Loukoum (confiserie)
Loukoum : Le loukoum (ou rahat loukoum), est une confiserie d’origine turque ottomane, intégrée également dans les gastronomies traditionnelles balkaniques […]
Suchet
Suchet : « Suchet » est le nom donné, en cuisine classique, à une préparation réservée aux crustacés, qui sont d’abord cuits au […]
Fondant (confiserie)
Fondant (confiserie) : Peu connu des nouvelles générations, le bonbon fondant est une friandise à découvrir ou à redécouvrir. Avec son […]
Fontainebleau
Fontainebleau : « Fontainebleau » est, en cuisine classique, le nom d’une garniture de petites pièces de boucherie sautées (tournedos ou noisette), composée […]
Gomme (confiserie)
Gomme (confiserie) : Connues depuis des siècles, les gommes contiennent une substance végétale naturelle : la gomme arabique, extrait naturel de l’acacia. […]
Caramel (confiserie)
Caramel (confiserie) : Un caramel est une confiserie, souvent cubique, obtenue par la cuisson du sucre et de sirop de sucre […]
Caramel au beurre salé (confiserie)
Caramel au beurre salé (confiserie) : La Bretagne est, par excellence, le pays du beurre salé et les grands-mères l’utilisaient déjà, […]
Beurre salé
Beurre salé : Le beurre salé est l’une des trois variété de beurres les plus consommées, avec le beurre doux […]
Caramel mou (confiserie)
Caramel mou (confiserie) : Les caramels mous sont issus de la cuisson d’un mélange de sucre, de sirop de glucose et […]
Plombières
Plombières : « Plombières » est le nom d’une crème glacée parfumée au kirsch et aux fruits confits macérés dans du kirsch. Histoire […]