Fonte

Fonte : n.f.  La fonte est un alliage de fer et de carbone (contenant de 3,5 à 6% de carbone) avec lequel on fabrique divers ustensiles de cuisson (cocottes, grils, poêles, etc.).
Lourde, résistante, la fonte conserve longtemps la chaleur et autorise aussi bien les grillades rapidement saisies que les mijotages. Les ustensiles en fonte émaillée, recouverts de deux couches d’émail coloré et brillant ou noir et mat, présentent en outre l’avantage de pouvoir passer directement du feu ou du four sur la table, mais sont fragiles, leur matériau craignant les chocs et les rayures. La fonte d’aluminium, beaucoup plus légère que la fonte de fer, est très utilisée pour le matériel de cuisine.