Manganèse

Manganèse n.m.  Le manganèse est un oligoélément. Il est nécessaire à l’activité de nombreuses enzymes joue un rôle important dans le fonctionnement du cerveau, augmente la sécrétion d’insuline et facilite l’assimilation du glucose par les cellules ; il est en outre indispensable pour la croissance des os et des cartilages.
Il est indispensable à l’activation des systèmes enzymatiques qui interviennent dans la synthèse du cartilage et dans la lutte contre les radicaux libres. Il est nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes et sexuelles et joue un rôle important dans la synthèse du cholestérol.
Le manganèse est présent dans le foie, les fruits secs (noix, amandes), le thé, gingembre, clous de girofle, céréales complètes, en faible quantité dans les légumes secs et les légumes verts. Il est pratiquement absent des laitages et des viandes.