Accoler : v.tr. « Accoler » c'est réunir deux ou plusieurs abaisses avec une crème au beurre, de la confiture, etc.
« Accoler » c'est aussi assembler, coller à l'aide d'une préparation, deux ou plusieurs génoises ou gâteaux pour n'en constituer qu'un seul.
C’est aussi présenter en accolade, c'est dresser ou préparer sur le même plat deux pièces de même nature, adossées l'une contre l'autre. Cette présentation se faisait couramment pour mettre en valeur les volailles et le gibier à plumes.
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