Billette : n.f. Une billette est une petite pièce (ou cheville) de bois servant de brochette pour la cuisson de viande, charcuterie ou de poisson (comme le roll mops).Elle est généralement faite en bois de coudrier (ou Noisetier - Voir Noisette) car, à la chaleur, ce bois ne dégage ni odeur ni goût.
Tripes maintenues par une billette de bois
Saucisse de Morteau fermée par une billette
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