Caisse

Caisse : n.f.  Une caisse est un ustensile de cuisine, la caisse (ou moule) à génoise est un moule rectangulaire destiné à cuire en premier lieu un appareil à génoise ; mais il peut également servir à cuire de nombreux gâteaux, des biscuits et des flans.
Une caisse à génoise rectangulaire peut avoir des bords droits ou légèrement évasés. Elle peut être soit en fer blanc (acier recouvert d’étain), matériau bon conducteur de chaleur et anticorrosif, en acier inoxydable, plus résistant, ou...