Caquelon

Caquelon : n.m.  Un caquelon est un poêlon en terre cuite ou en fonte, à intérieur vernissé, équipé d’un petit manche, utilisé pour cuire des mets qui doivent mijoter. Cet ustensile tient son nom du mot « kakel » (casserole en terre, en Suisse alémanique). Autrefois, le caquelon était placé dans la cendre chaude ; lorsqu’on l’utilise sur une cuisinière, il faut l’isoler de la flamme du gaz ou de la plaque chauffante en intercalant un diffuseur. Dans les Alpes, il est coutume d’utiliser le caquelon pour faire et manger à table la fondue au fromage sur un réchaud à alcool à brûler.
On frotte l’intérieur du caquelon préalablement à l’ail pour bien parfumer le fromage. Une fois la fondue terminée, on récupère le fromage grillé au fond du caquelon qu’on appelle « la religieuse ».
Certains cassent un œuf dans le restant de fromage.