Citrate de sodium : Le citrate de sodium (appelé aussi citrate trisodique) peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331, qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant. Le citrate de sodium a la formule chimique Na₃C₆H₅O₇.
Utilisation alimentaire : Le citrate de sodium est principalement utilisé comme additif alimentaire normalement comme aromatisant ou comme conservateur.
Son numéro européen est E3...
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