Écraser : v.tr. « Écraser », c’est aplatir et déformer (un corps) par une forte compression, par un choc violent.
En cuisine, c’est presser ou broyer (une substance) pour la réduire en poudre, en purée
On écrase des pommes de terre pour en faire une purée. On écrase aussi du poivre, de l'ail.
Substantif : Une écrasée de pomme de terre.
Voir fouler, concasser, égruger, moudre, piler, pulvériser.
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