Enzyme : n.m. Un enzyme est une protéine permettant d'accélérer les réactions chimiques d'une substance organique en les catalysant, sans modifier les autres caractéristiques de cette substance et sans qu'elle soit elle-même modifiée.
Au cours de la digestion, les aliments absorbés par le corps humain libèrent leurs principes nutritifs à savoir : glucides, protides et lipides, grâce à des enzymes contenues soit dans notre système digestif, soit dans les aliments eux-mêmes.
Rôle des enzymes : Le...
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