Gaz : n.m. Le gaz est un corps gazeux naturel ou manufacturé utilisé comme matière première ou source d’énergie.
Le gaz de ville, fabriqué, ou gaz naturel qui est mélange d’hydrocarbures où domine le méthane. Il est utilisé comme chauffage et cuisson (gaz combustibles).
En cuisine, les gaz propulseur et d’emballage sont des additifs alimentaires utilisés pour extraire des produits (crème fouettée en bombe, par exemple) de leur contenant (gaz propulseur), ou pour modifier l’atmosphère interne des emballages conçus pour conserver des aliments.
Les gaz le plus couramment employés sont, dans le premier cas, l’oxyde d’azote et, dans le second cas, l’azote, le gaz carbonique et l’oxygène.