Glucomannane : Le glucomannane (E4251) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (500 000 < Mglucomannane< 2 000 000) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ.
On le trouve dans le bois mais c'est aussi le principal constituant de la gomme de konjac.
Alimentation : Le glucomannane comme additif alimentaire :
E425(i) : Gomme de konjac
E425(ii) : Glucomannane de konjac.
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