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VietnameseGluconasturtiine : La gluconasturtiine (ou phénéthylglucosinolate) est un glucosinolate (hétéroside soufré) qui donne en bouche une impression de feu (irritation).
De la racine du raifort à maturité (nom botanique : Armoracia rusticana) ont été extraits plusieurs glucosinolates, majoritairement la sinigrine (83 %) et la gluconasturtiine (11 %).
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