Gluconate de fer : Le gluconate de fer (ou gluconate ferreux) est un additif alimentaire (E579) ayant la fonction de séquestrant - stabilisant naturel ou synthétique -, de colorant alimentaire et de complément alimentaire.
- origine : Sel de fer de l'acide gluconique, E574.
- fonctions : Colorant et complément de fer.
- aliments où on en retrouve : olives et compléments alimentaires.
- apports journaliers recommandés : Jusqu'à 0,8 mg·kg-1 de masse corporelle.
- Aucun risque connu.
Il est l...
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