Habiller : v.tr. (mot venant probablement de bille, proprement « préparer un tronc d'arbre », avec influence de habit).
Dans son acceptions première, « Habiller », c'est couvrir (quelqu'un) de vêtements (vêtir).
En cuisine, « Habiller », c’est préparer, avant cuisson, un poisson, une volaille ou un gibier à plume.
- Habillage d’un poisson : Il consiste à l'ébarber, à l'écailler, à le vider et à le laver. Selon que le poisson est plat, rond, petit ou gros, et selon son utilisation, l'habillage v...
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