Régulateur alimentaire : Un régulateur alimentaire de pH est un additif alimentaire utilisé pour contrôler le pH (acide, neutre ou basique).
Cela comprend les agents acidifiants, comme les acides organiques ou minéraux, les agents correcteurs d'acidité (sel d'acide), ou des agents neutralisants ou bien des agents tampons.
Ces composés sont régulés par la législation européenne et listés par la lettre E et un nombre.
Par exemple : l’acide acétique a le numéro E260.
Les acides couramment utilisés ...
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