Sel de calcium : Un sel de calcium est un composé inorganique à base de calcium, le plus courant étant le chlorure de calcium. Sa formule chimique est CaCl\({}_{2}\). C'est un solide blanc, soluble dans l'eau, qui attire humidité (hygroscopique) et libère de la chaleur (exothermique) en se dissolvant. Il est utilisé comme agent de déneigement (déglaçant), agent de séchage, additif alimentaire pour conserver la texture des aliments (comme les cornichons) et dans la cuisine moléculaire (sphérifica...
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