Protéine : n.f. Une protéine (du grec « protos » qui signifie « substance principale ») est un composé organique azoté et constituant essentiel de toute cellule vivante. Les protéines, ou protides, sont des molécules géantes élaborées à partir de vingt acides aminés de base, dont huit ne sont pas fabriqués par l'organisme.
Ces substances contiennent de l'azote, gaz dont le corps fait une grande consommation ; elles sont présentes dans tout le corps, dans toutes cellules vivantes. Les protéines...
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