Ajiaco (cuisine colombienne) : L'ajiaco est une soupe de pommes de terre colombienne. C'est également un plat, une sorte de ragoût, que l'on retrouve dans la cuisine cubaine.
Bien que plusieurs régions de Colombie aient leurs recettes propres, la plus connue est l'ajiaco santafereño, qui tire son nom de Santa Fé de Bogota (ancien nom de Bogota), capitale de la Colombie, où c'est une tradition culturelle. Elle contient généralement des morceaux de poulet, de gros tronçons d'épi de maïs, ...
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