Quiqui : n.m. fam. Poulet et, en général, toute sorte de volaille (jargon des chiffonniers).
Par extension tout ce qu’ils trouvent bon pour leur casserole ou pour celle du gargotier, morceaux de choix tels
que : épaves de pâtés, restes de poissons, manche de gigot encore rognures de viande, abatis, etc.
dont les gargotiers faisaient autrefois du bouillon.