Allergènes : n. m. pl. Une nouvelle mention obligatoire sur les étiquettes de vin est appliquée depuis le 1er Juillet 2012 : les vins clarifiés contenant de l’albumine, du lyzozyme* ou de la caséine peuvent déclencher des réactions indésirables chez les individus sensibles.
Cette décision a été prise faisant suite aux conclusions d’un rapport de l’EFSA (European Food Safety Authorithy). Pour les vins étiquetés avant le 30 juin 2012, leur commercialisation est autorisée jusqu’à épuisement des s...
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