Bulle : locut. En versant dans un verre tout vin effervescent, de la mousse constituée de très fines bulles se forme à la surface. Elle disparaît en quelques secondes pour laisser la place à une collerette c’est-à-dire un petit cordon de bulles.
Il faut savoir qu’avant l’ouverture de la bouteille, la pression de gaz carbonique contenue dans celle-ci est de 6 atmosphères. Elle compte également 12 gr de gaz carbonique qui seront évacuées par le liquide. Ainsi, a-t-on évalué à 11 millions,...
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