Centrifugation : n. f. La centrifugation est une méthode qui consiste à clarifier le vin en séparant les éléments solides du liquide par la force centrifuge. C'est un procédé de séparation des composés d'un mélange en fonction de leur différence de densité en les soumettant à une force centrifuge. Le mélange à séparer peut être constitué soit de deux phases liquides, soit de particules solides en suspension dans un fluide. L'appareil utilisé est une machine tournante à grande vitesse appelée cen...
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