Chèvre : La chèvre est une boisson alcoolisée peu répandue, mousseuse obtenue par fermentation sous pression de jus de pomme ou jus de raisin.
Sa maturation demande des conditions particulières tel qu’un petit tonneau renforcé, une cave fraîche. Sa consommation doit être rapide dès l’ouverture du tonneau. La chèvre est produite à base de cidre, d’alcools de fruits, de cannelle, épices, miel, levure de bière, cette composition doit rester deux mois sous pression et l’on en tire dans un v...
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