Composants du vin : locut. Les composants du vin sont près de mille substances entrant dans la composition d’un vin ont été identifiées. La plus importante est l’eau. Elle représente 80 % à 90 % du vin. Le deuxième constituant est l’alcool éthylique (entre 7 % et 10 % du vin). Voici ci-après la liste des principaux composants du vin (liste qui est loin d’être exhaustive) :
Eau
entre 800 et 900 mg/l
Protéines
1 à 2 g/l
Glucides
2 à 3 g/l 20 à 100 g/l (vins blancs)
Alcools
75 à 16...
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