Dépôt : n. m. Particule contenue dans un vin en général vieux d’où la nécessité de le décanter. Il peut en effet se former au bout d’un certain temps un dépôt qui varie de forme et de densité, suivant les crus et les millésimes. C’est le résultat de la décomposition des tannins et des matières colorantes appelées pour les rouges, anthocyanes qui adhèrent à la paroi de la bouteille ou qui se concentrent en masse au fond de la bouteille. On peut également voir apparaître des dépôts de tartre peu ...
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