Eau : n. f. Parmi les quelques 600 substances qui ont été identifiées dans le vin, l’eau représente à elle seule 85 à 90 % du vin. Elle sert de véhicule aux autres corps solubles ou dissous. Le deuxième élément, loin derrière, est l’alcool éthylique (7 à 16 % du volume total du vin). L’eau qui possède une densité quasi égale à celle du vin assure l’équilibre du mélange.
Alors avec autant d’eau, l’expression « mettre de l’eau dans son vin » est un peu superflue. Au XVe siècle, elle signifiait « ...
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