Empâtage : L’empâtage est une des étapes du brassage qui consiste à mettre dans de l’eau chaude, des grains de céréales concassées sont mélangés, l’objectif étant la filtration des grains. C’est à ce moment que commence la saccharification (transformation de l’amidon en sucres utilisables par les levures).
Ce procédé de brassage est employé pour la fabrication de la bière ainsi que celle du whisky....
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.