Examen organoleptique : locut. Il s’agit tout simplement de la dégustation ou de l’analyse sensorielle d’un vin, son appréciation par la vue, le goût et l’odorat et même parfois, l'ouïe (cas des vins effervescents).
C’est aussi essayer de mieux le connaître en recherchant ses qualités et ses défauts en les décrivant. Pour un professionnel, un examen organoleptique signifie étudier un vin, l’analyser, le décrire, le définir, le juger et le classer.
Tout vin revendiquant une appellation d’orig...
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