Giropalette : n. f. la giropalette est un appareil de remuage. C'est un automate qui sert à remuer les bouteilles de champagne (ou de tout vin effervescent).
Le remuage consiste à ce que le dépôt formé lors de la seconde fermentation migre vers col de la bouteille. Pour cela, on incline le goulot légèrement vers le bas.
Les bouteilles sont disposées sur des pupitres, et chaque jour pendant 5 ou 6 semaines, un spécialiste, le remueur, tourne la bouteille d’un mouvement vif de 1/8ème de tour. Cett...
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