Citation anonyme : « on ne change pas le goût d'un vin, même avec une nouvelle bouteille »
Goût (du vin) : locut. Le goût se définit comme l’ensemble des sensations reçues à l’olfaction et à la gustation. Il limite son siège aux papilles de la langue. Aujourd’hui le goût désigne l’ensemble des sensations perçues depuis la bouche, aussi bien les arômes que les saveurs. On distingue quatre goûts élémentaires : le sucré, le salé, l’acide, l’amer.Le goût et l’odeur d’un vin, même s’ils ré...
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