Maltage : La bière est traditionnellement et principalement fabriquée à partir d’orge, mais toutes les céréales ont déjà été utilisées dans la fabrication de la bière. Elles sont, soit utilisées telles quelles – on parle alors de céréales crues – ou bien elles ont été maltées auparavant. L’utilisation de l’une ou l’autre des céréales dépend des besoins du brasseur.
La céréale principale pour le matage est l’orge pour le marché de microbrasseries, mais également divers types de céréales, sur dema...
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