Marc de dégorgement : locut. Le marc de dégorgement est un dépôt expulsé d’une bouteille de champagne lors du dégorgement. En Champagne, lorsque la maturation est jugée suffisante, il faut en effet éliminer le dépôt qui trouble le champagne. Le remuage est une technique traditionnelle typiquement champenoise qui consiste à faire descendre lentement le dépôt dans le col de la bouteille pour pouvoir l’expulser en totalité. La bouteille va être régulièrement tournée de façon à passer progressiveme...
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