Maturation du vin : locut. Période qui correspond à la phase d’épanouissement (ou de vieillissement) d’un vin qui le conduira vers son apogée.
Maturation par l’élevage : Cette période commence par l’élevage du vin conditionné à l’ensemble des soins (clarification, stabilisation, maturation) qui lui sont apportés jusqu’à sa mise en bouteille. Le but étant de le préparer au vieillissement. L’élevage peut s’effectuer, soit dans les cuves en inox, soit dans les fûts de chêne, soit encore en bouteill...
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