Mustimètre : n. m. Le mustimètre est un densimètre (ou pèse moût) utilisé par les viticulteurs pour évaluer le taux d’alcool probable de leur vin. On mesure, en réalité la densité du moût. Les deux exemples ci-dessous montrent la relation entre densité et taux d’alcool.
Exemple 1
Densité : 1075
Sucre g/l : 170
Alcool probable*: 10°
Exemple 2
Densité : 1088
Sucre g/l : 204
Alcool probable*: 12°
*Alcool probable indique la quantité d’alcool (en % de volume) que l’on peut espérer si la ferment...
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