Oenologie : n. f. (mot venant du grec oinos « vin »). L'oenologie est la science du vin.
C'est aussi la science qui traite de la préparation et de la conservation du vin et des ses éléments par l'application des règles de la chimie.
Le but de l'oenologie consiste également à prévenir des maladies du vin , et en général, de contribuer à la production des meilleurs vins possibles avec le minimum de pertes et de dépenses inutiles. Il n'est pas question de transformer un mauvais vin en bon vin ...
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