Picpoul : Le cépage picpoul, ou piquepoule se décline en blanc, gris et noir. Il est autorisé dans la composition du Châteauneuf-du-Pape, mais seul le noir peut entrer dans la composition du Minervois. Si le picpoul gris et noir ne sont pratiquement plus cultivés, (quelques hectares encore dans le Vaucluse et le Gard), car détruits par le phylloxera et supplantés par l’aramon, il reste le picpoul blanc, spécialité de l’appellation Picpoul de Pinet (AOC depuis 1985) dans les Coteaux du Languedoc...
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