Santé et vin : locut. On le sait depuis l’Antiquité, le vin représente à lui seul toute une pharmacopée quoique qu’il se veuille aujourd’hui d’avantage comme une hygiène de vie. Cet engouement vin/santé a véritablement explosé lorsqu’on a voulu expliquer ce qui fut appelé dans les années 1990, le french paradox. Pourquoi des populations comme celle du sud-ouest de la France, avec son cassoulet et ses foies gras, présentaient une mortalité d’origine coronarienne plus faible qu’ailleurs ?
Il ne ...
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