Serre : n. f. Expression champenoise signinfiant pressurage et résultat de pressurage. Dans la préparation du champagne, on appelle première serre, deuxième serre, etc., les produits successifs du pressurage. La première donne le vin de la plus haute qualité et la dernière - appelée aussi rebêche - un produit ordinaire destiné à la consommation du personnel de l'entreprise vinicole. La première serre donne le vin de cuvée, équivalent au vin de tête dans le Bordelais.
...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.