Taille en Champagne : Les gestes précis de la taille ne sont pas laissés à l’initiative de chacun, mais sont réglementés depuis 1938. Le Champagne est la seule AOC qui réglemente ce domaine de manière aussi rigoureuse, détaillée et complète.
Parmi les travaux de la vigne, la taille est l’acte fondateur, car c’est d’elle, de sa précision, de son intelligence que dépendra la qualité de la vendange. Elle induit la vigueur, la fertilité, la maturité de la vigne. Elle conditionne son dévelo...
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