Yeux : n.m. pl. Les yeux désignent sur un pied de vigne les bourgeons. Ainsi, le rendement de la vigne sera déterminé par le nombre d’yeux (bourgeons) laissés sur les coursons après la taille. Ce nombre doit être adapté à la vigueur et à la fertilité du cépage.
En laissant moins de bourgeons (yeux), les grappes seront moins nombreuses, le rendement plus faible et la qualité supérieure (en principe).
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