Truffe blanche d’Alba (tartufi di Alba) : La truffe blanche d’Italie (Tuber Magnatum ou Tuber Magnatum Pico), appelée aussi truffe du Piémont, est une espèce de champignons ascomycètes comestibles, de la famille des Tuberaceae.La diminution de sa récolte, ces dernières années, a provoqué une augmentation spectaculaire de son prix pouvant aller en 2019 jusqu'à 5 000 €/kg.C'est un champignon souterrain à l’odeur et aux parfums uniques et à l’arôme fugace, aux dimensions variables et pouva...
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