Saucisse « perche » : La saucisse « perche » est une saucisse pur porc fabriquée dans le Sud-ouest de la France. C’est la saucisse sèche supérieure « perche » dans sa présentation la plus typique.
Sur son support en bois traditionnel, elle achève son séchage et affine sa maturation. Elle rend hommage à des siècles de tradition paysanne de nos régions.
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