Cédric Grolet : Cédric Grolet est un chef pâtissier français, né le 28 août 1985 à Firminy (département de la Loire-Atlantique).
Il est depuis 2012 chef pâtissier à l’hôtel Le Meurice à Paris dans le 1er arrondissement.
Sacré « Meilleur Chef pâtissier » à plusieurs reprises et notamment « Meilleur Chef pâtissier du Monde » par le classement britannique 50 Best en 2018, il est au même moment le pâtissier le plus suivi sur les réseaux sociaux : son compte Instagram passe le million d’abonnés en 2018.
Biographie : Fils d’un routier et d’une mère au foyer, aîné d’une fratrie de quatre enfants, il grandit dans le village de Praisles. Après son CAP (diplôme technique français : Certificat d’Aptitude Professionnelle) de pâtissier–chocolatier–glacier obtenu au Puy-en-Velay en 2002, il obtient une mention complémentaire en 2004 puis un Brevet technique des métiers à la célèbre École nationale supérieure de la pâtisserie (ENSP) d’Yssingeaux.
Dès la fin de ses études en pâtisserie, il commence à se distinguer dans de nombreuses compétitions.
À son arrivée à Paris en 2006, Cédric Grolet rejoint les équipes de chez Fauchon où il restera cinq ans.
Repéré par les chefs Christophe Adam, Benoit Couvrand et Christophe Appert, il les accompagne pour assurer la formation du personnel des nouvelles boutiques Fauchon.
Au bout d’un an, il accède en parallèle au poste convoité de Recherche et Développement.
En 2011, Cédric Grolet intègre l’hôtel Le Meurice à Paris en tant que sous-chef et devient chef pâtissier. Après avoir été élu en 2015, « Meilleur Chef pâtissier de l’année » par le magazine Le Chef, il reçoit l’année suivante le Prix Relais Desserts du Meilleur Chef pâtissier 2016. Cédric Grolet a également reçu la distinction de Meilleur Chef pâtissier à la cérémonie des Trophées de la Gastronomie et des Vins à Lyon en 2016 et le Prix du Pâtissier de l’année au festival Omnivore.
L’année suivante, il est sacré meilleur chef pâtissier de restaurant du monde à New York.
Le 20 mars 2018, la boutique la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet ouvre rue de Castiglione, à côté de l’hôtel Le Meurice, pour vendre ses pâtisseries au public autre que les clients du restaurant.
Le 22 novembre 2019, Cédric Grolet ouvre sa seconde boutique, la boulangerie–pâtisserie, Cédric Grolet Opéra, au 35 avenue de l’Opéra à Paris tout en continuant à travailler à l’hôtel Le Meurice.
Au jour de l’ouverture, des centaines de clients font la queue plusieurs heures devant le nouveau point de vente.
Cédric Grolet reste plus particulièrement connu pour ses « fruits sculptés en trompe-l’œil », son usage du citron, ainsi que son image « charismatique » éloignée de celle traditionnelle des chefs, abandonnant les clichés de la toque ou du tablier lors de certaines interventions publiques.
Site internet officiel de la Pâtisserie du Meurice tenue par Cédric Grolet.
Site internet officiel de Cédric Grolet.
Télévision :
France 2, 2015 – Qui sera le prochain grand pâtissier ?, jury
TF1, 2016 – Grands Reportages
France 3, 2016 – Les Carnets de Julie
Paris Première, 2016 – Très très bon
M6, 2016 – Top Chef19
M6, 2017 – Top Chef20
M6, 2018 – Top Chef
M6, 2019 – Top Chef
Distinctions reçues par Cédric Grolet :
2015, Meilleur Chef Pâtissier de l’année – Magazine Le Chef
2016, Meilleur Chef Pâtissier – Prix Relais Desserts
2016, Meilleur Chef Pâtissier – Cérémonie des Trophées de la Gastronomie et des Vins à Lyon
2017, Le Prix de l’Année – Omnivore
2017, Meilleur Chef Pâtissier restaurant du monde (distinction attribuée par l’association « Les grandes tables du monde »)
2018, Meilleur Chef Pâtissier du monde (distinction attribuée par l’association « 50 best »)
Parrainage
Parrain de l’ENSP depuis 2016.
Livres :
PBC Création. (2014). Je suis la nouvelle collection. Automne – Hiver 2014.
Alain Ducasse. (2015). Simple, Nature et Bon : Nature. Levallois-Perret: Alain Ducasse Éditions
Christophe Adam. (2016). Pomme. Paris: Éditions de La Martinière.
Cédric Grolet, Fruits, Levallois-Perret, Ducasse édition, 2017, 340 p. (ISBN 978-2-84123-913-9)
Christophe Adam. (2019). Tomate. Paris: Éditions de La Martinière. (ISBN 273248993X)
Cédric Grolet, (2019), Opéra, Ducasse édition
Cédric Grolet, (2021), Fleurs, Ducasse édition
