Niko Romito : Niko Romito est un chef et entrepreneur italien né le 30 avril 1974 à Castel di Sangro, commune de la province de L’Aquila dans les Abruzzes en Italie.
Biographie de Niko Romito : Né à Castel di Sangro, après une enfance passée à Rivisondoli, il s’installe à Rome pour étudier l’économie. À vingt-cinq ans, suite au décès soudain de son père, il décide d’abandonner ses études pour devenir chef autodidacte et diriger, avec sa sœur Cristiana, le restaurant Reale de Rivisondoli, né à l’origine comme pâtisserie familiale.
Pendant sept ans, il forme et contribue au succès de son sous-chef Cristian Torsiello.
En 2011, Romito a transféré le restaurant Reale dans un ancien monastère du XVIe siècle à Castel di Sangro, le rebaptisant « Casadonna » et inaugurant une école de cuisine professionnelle. En 2013, il fonde un réseau de restaurants-ateliers gérés par des diplômés de l’école, avec des bureaux à Milan et Rome.
En 2016, il présente le projet « IN-Nutrational Intelligence », un protocole scientifique de cuisson destiné à améliorer la restauration en milieu hospitalier. Depuis 2017, il gère également, avec la société de joaillerie Bulgari, quatre restaurants à Dubaï, Pékin, Shanghai et Tokyo.
En 2023, Niko Romito est le chef du restaurant de l’hôtel Bulgari à Rome, classé comme le meilleur hôtel du monde par Luxury Travel Intelligence.
Prix et reconnaissances reçus par Niko Romito :
2007 – Une étoile Michelin
2009 – Deux étoiles Michelin
2012 – Guide à trois fourchettes au Guide Gambero Rosso.
2013 – Trois chapeaux de guide Espresso
2014 – Trois étoiles Michelin Ristorante Reale, Castel di Sangro
Publications de Niko Romito :
– La cuisine italienne de Niko Romito chez vous , Giunti Editore, 2015. ISBN 978-88-09-81360-1 .
– Apparemment simple, avec Leopoldo Gasbarro, Sperling & Kupfer Editore, 2015. ISBN 978-88-200-5772-5 .
Liens externes :
Site internet officiel du chef Niko Romito.
Ristorante Reale Casadonna.
