Olivier (Lucien) : Lucien Olivier est un chef cuisinier russe (1838 – Moscou 1883) d'origine franco-belge. Il fut le propriétaire du restaurant L’Ermitage au centre de Moscou au début des années 1860.
Olivier est connu pour avoir créé la célèbre recette de « salade Olivier » ou salade russe. Le secret de la recette n'a jamais été divulgué jusqu'à la mort prématurée du créateur, à Moscou, à l'âge de 45 ans. Lucien Olivier a été enterré au cimetière Vvedenskoïe, mais on ne savait pas exac...
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