Berchoux (Joseph)

Berchoux (Joseph) : Joseph Berchoux est un avocat français (Saint-Symphorien-de-Lay 1765 – Marcigny 1839). Son nom reste attaché à un long poème en quatre chants, intitulé Gastronomie ou l’Homme des champs à table, publié en 1801, qui connut un immense succès.
Toute la philosophie de l’auteur tient dans ces vers : « Un poème jamais ne valut un dîner » et « Rien ne doit déranger l’honnête homme qui dîne. » C’est lui qui introduisit le mot « gastronomie » dans le vocabulaire français.
Plusieurs recettes, qui n’ont guère de points communs, lui ont été dédiées.