Boucher : Le boucher est un artisan chargé de la préparation et de la vente de la viande d'animaux d'élevage ou sauvages.
L'origine étymologique de ce mot vient de l'activité marchande qu'exerçait autrefois une personne qui tuait le bouc et vendait sa viande. De nos jours, le boucher achète la viande dans les abattoirs ou chez des grossistes, sur pied ou déjà abattue. Il la découpe, la désosse, la détaille, puis s'occupe de sa vente dans la boucherie. Habituellement, il se limite aux viandes de...
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