Entrées et hors d’œuvre corses : La cuisine corse a, avant tout, gardé un caractère familial. Le jardin potager fournit, entre autres, les gros haricots blancs ou rouges, les fèves et les pois chiches (indispensables pour les soupes et les ragoûts), la pomme de terre, le chou, le potiron.
Les soupes corses : Autre plat traditionnel servi en entrée, les soupes corses varient selon la saison. On en trouve de toutes sortes : aux légumes (soupe paysanne), ou à l'ail et aux...
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