Babeurre : n.m. Le babeurre est un liquide blanc et séreux, appelé lait de beurre, qui reste après le barattage de la crème dans la préparation du beurre. Le babeurre a un gout aigrelet, traditionnellement issu du lait frais ou fermenté après la fabrication du beurre par barattage ; il est aussi fabriqué directement à partir du lait frais par ajout de ferments. Cet aliment digeste sert de boisson et intervient dans la préparation de divers mets, sur tous les continents. Il peut être co...
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